Şöbiyet, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biri olup, incecik hamuru ve bol fıstıklı şöbiyet iç harcı ile damakları şenlendirir. Bu tatlı, özellikle bayram sofralarının vazgeçilmezidir ve misafir ağırlamada ilk tercih edilen lezzetlerden biridir. Şöbiyet nasıl yapılır sorusu, bu lezzeti evde hazırlamak isteyenlerin sıkça sorduğu bir sorudur. Bu yazıda, şöbiyeti adım adım evde yapabilmeniz için gerekli tüm ipuçlarını sunuyoruz. Şöbiyetin hamurundan, iç harcına ve pişirme süresine kadar her detayı öğrenerek bu eşsiz tatlıyı mutfağınıza taşıyabilirsiniz.
Fıstıklı Şöbiyet Tarifi
İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz fıstıklı şöbiyet tarifi:
Malzemeler
Hamur İçin:
3 su bardağı un
1 su bardağı su
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı yoğurt
Yarım çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke (hamurun daha kıtır olması için)
İç Harcı İçin:
1 su bardağı ince çekilmiş Antep fıstığı
1 çay bardağı kaymak
Şerbet İçin:
2 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
1-2 damla limon suyu
Üzeri İçin:
100 gram tereyağı (eritilmiş)
Yapılışı
Bir karıştırma kabında un, yumurta, yoğurt, tuz ve sirkeyi birleştirin. Yavaşça suyu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini örtüp yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
Küçük bir tencereye su ve şekeri alın, kaynatın. Şerbet kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyin ve yaklaşık 10 dakika daha kaynatarak ocaktan alın. Şerbetin soğuması için bir kenarda bekletin.
Dinlenen hamuru 10-12 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı ince yufkalar halinde açın. Yufkaları nişasta ile unlayarak açarsanız daha ince ve kolay açılır.
Açtığınız yufkalardan bir tanesini tezgaha serin, üzerine eritilmiş tereyağından biraz gezdirin ve ince bir fıstık-kaymak harcı koyun. Diğer yufkaları da üst üste koyarak, kat kat birleştirin.
Yufkaları üçgen şeklinde katlayarak şekil verin. Her bir üçgenin ortasına biraz fıstıklı kaymak harcı koyup katlayın.
Şekil verdiğiniz şöbiyetleri yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengini alana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak tatlıya, soğumuş olan şerbeti dökün. Şöbiyeti şerbeti iyice çekmesi için dinlendirin.
Tatlılar şerbeti iyice çektikten sonra servise hazır hale gelecektir. Afiyet olsun!
Şöbiyet İç Harcı Nasıl Hazırlanır?
Şöbiyetin lezzetini belirleyen en önemli unsur, iç harcının kıvamı ve malzeme kalitesidir. Şöbiyet tarifi için iç harcı hazırlarken, Antep fıstığı ve kaymak kullanılması tavsiye edilir. Antep fıstıkları kabuğundan çıkarılıp ince çekilerek, dolgun bir lezzet sunar. Kaymak da bu lezzeti tamamlar ve tatlının damakta yoğun bir tat bırakmasını sağlar.
Kaymağın ve fıstığın karıştırılması, harcın homojen olmasını sağlar. Kaymak yerine süt kaymağı veya daha yoğun bir doku için krema da kullanılabilir. Fıstıkların tazeliği ve aroması, şöbiyetin lezzetini doğrudan etkiler, bu yüzden en taze ve kaliteli fıstıklar tercih edilmelidir. İç harcı hazırladıktan sonra, hamurun içine yeterli miktarda yerleştirilir. Fazla harç koymak, tatlının dağılmasına yol açabilir, bu nedenle ölçülü olmak önemlidir. Bol fıstıklı şöbiyet için, iç harcı ne kadar özenle hazırlanırsa, tatlı da o kadar lezzetli olur.
Evde Şöbiyet Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?
İlk olarak, hamurun kalitesini ve kıvamını tutturmak gerekir. Hamur yoğurma sırasında, hamurun fazla sert olmaması gerekir. Dinlendirilen hamur, ince ve elastik bir yapıya kavuşur. Hamuru açarken nişasta kullanmak, yufkaların daha rahat açılmasını sağlar.
İkinci püf nokta ise iç harcın dengeli kullanımıdır. Fazla kaymak koymak tatlının kıvamını bozar, bu nedenle ölçülü davranılmalıdır. Şöbiyetin daha lezzetli olması için pişirme süresine de dikkat edilmelidir. Pişirme süresi dolduğunda fırının kapağını açmak yerine, tatlının birkaç dakika dinlenmesini sağlamak daha iyi bir kıvam elde etmenizi sağlar. Şerbeti dökerken tatlının sıcak, şerbetin ise ılık olmasına özen gösterilmelidir.
Şöbiyet Kaç Dakikada Pişer?
Fıstıklı şöbiyet için ideal pişme süresi, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakikadır. Bu süre, şöbiyetin üzerinin kızarması ve altının tam pişmesi için yeterlidir. Şöbiyetin daha çıtır olması için fırın sıcaklığına dikkat edilmelidir. Fırın sıcaklığını düşürmek veya artırmak tatlının ya fazla kızarmasına ya da içinin hamur kalmasına neden olabilir. Şöbiyet fırında pişerken, sık sık kapağını açmak tavsiye edilmez; bu, tatlının kıvamının bozulmasına yol açabilir. Pişirme süresini doğru ayarlamak, tatlının hem lezzetli hem de kıtır kıtır olmasını sağlar.
Şöbiyet, evde hazırlanabilecek en özel tatlılardan biri olup, doğru tekniklerle yapıldığında muhteşem bir lezzet sunar. Şöbiyet tarifini evinizde deneyerek sevdiklerinize bu eşsiz tatlıyı ikram edebilirsiniz. Şöbiyet, lezzeti ve kıvamıyla damaklarda kalıcı bir iz bırakacaktır. Bu lezzetli şöbiyeti evde yapamazsanız hiç üzülmeyin Liva Shop Sizin için çoktan hazırladı bile.
