Sütlü Nuriye, geleneksel Türk mutfağının hafif ve sütlü tatlılarından biridir. Özellikle Ramazan ve bayram sofralarında tercih edilen bu tatlı, şerbetli tatlılara alternatif olarak sunulur. Klasik baklavanın aksine, sütlü şerbetle hazırlanması onu daha hafif hale getirir. Peki, bu nefis sütlü Nuriye el açması nasıl yapılır? İşte evde kolayca hazırlanabilecek, el açması sütlü Nuriye tarifi…
El Açması Sütlü Nuriye Tarifi
El açması şerbetli sütlü Nuriye baklava yapmak için öncelikle sabır ve özen gereklidir. İncecik açılan yufkalar, kaliteli tereyağı ve özenle hazırlanmış fındık ile birleşince ortaya muhteşem bir lezzet çıkar. İşte adım adım tarif:
Malzemeler:
- 3 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- Yarım su bardağı süt
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- Nişasta (yufkaları açmak için)
- 150 gram tereyağı
- 1 su bardağı ince çekilmiş fındık
Yapılışı:
- Unu yoğurma kabına alın, ortasını açın. Yumurta, süt, sıvı yağ ve tuzu ekleyin.
- Orta sertlikte bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
- Hamuru 16 eşit bezeye ayırın. Her bezeyi nişasta ile tabak büyüklüğünde açın.
- Açtığınız 8 yufkayı aralarına nişasta serperek üst üste koyun ve tek seferde büyük bir yufka haline getirin.
- Yağladığınız tepsiye serin. Üzerine fındığı serpiştirin.
- Kalan 8 yufkayı da aynı şekilde açın ve üst kata yerleştirin.
- Tatlıyı kare şeklinde dilimleyin, eritilmiş tereyağını gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.
Evde Sütlü Nuriye Yapımı Zor mu?
İlk bakışta zahmetli gibi görünse de, dikkatli adımlarla oldukça kolaydır. Yufkaları açmak zaman alabilir ancak hazır yufka kullanarak süreç kısaltılabilir. Ancak sütlü Nuriye el açması tercih edildiğinde tatlının lezzeti ve kıvamı çok daha başarılı olur. İlk denemede istenilen sonuç alınmasa bile, birkaç deneme sonrası tam kıvamında sütlü Nuriye yapılabilir.
Sütlü Nuriye Hamuru Nasıl Hazırlanır?
Klasik baklava hamuruna benzer şekilde hazırlanır. Ancak daha yumuşak bir kıvamda olması önemlidir. Hamur yoğrulurken yumurta, süt ve sıvı yağ kullanımı yumuşaklığı artırır. Dinlendirme süresi ihmal edilmemeli, böylece yufkalar daha kolay açılır. Açarken bolca nişasta kullanmak yufkaların yırtılmasını engeller.
Sütlü Nuriye Baklava Şerbeti Nasıl Yapılır?
Bu tatlının en önemli farkı, şerbetinin sütle hazırlanmasıdır. Sütlü Nuriye baklava şerbeti, şeker ve süt karışımından oluşur. Şerbetin kaynatılmaması ve şekerin eriyene kadar karıştırılması gerekir.
Şerbet Malzemeleri:
- 2,5 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı süt
Hazırlanışı:
- Şeker ve sütü tencereye alın.
- Orta ateşte karıştırarak şekerin tamamen erimesini sağlayın.
- Kaynamasına izin vermeden ocaktan alın.
- Soğumuş tatlının üzerine ılık şerbeti gezdirin.
Şerbetin ılık, tatlının ise oda sıcaklığında olması ideal sonuç verir. Bu denge sayesinde tatlı hamurlaşmaz ve kıvamı tam olur.
Şerbetli Sütlü Nuriye Farkı Ne?
Şerbetli sütlü Nuriye baklava ile klasik baklava arasındaki en belirgin fark, şerbetin yapısıdır. Geleneksel baklava şekerli su ile yapılırken, şerbetli sütlü Nuriye süt bazlı şerbetle tatlandırılır. Bu durum hem kalori değerini düşürür hem de tatlıyı daha hafif hale getirir. Ortalama bir porsiyonunda (100 gr) yaklaşık 240-270 kalori bulunur. Bu da klasik baklavanın %30 daha hafif bir alternatifi olduğunu gösterir.
Şerbet Hazırlarken Nelere Dikkat Edilmeli?
Şerbet hazırlarken sütlü tatlılarda bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir:
- Sütlü şerbet kaynatılmaz, aksi halde kesilebilir.
- Şerbet sıcaksa tatlıyı hamurlaştırabilir.
- Tatlı sıcak, şerbet soğuk olmamalıdır.
- Tatlıya şerbet döküldükten sonra 3-4 saat dinlendirilmelidir.
Ayrıca şekerin tamamen erimesi sağlanmalı, şerbet berrak olmalıdır. Bu sayede tatlının lezzeti dengeli ve kıvamı düzgün olur.
El açması yufkalar ve hafif sütlü şerbetiyle farklı bir lezzet sunar. Geleneksel baklavaya göre daha hafif olduğu için diyet yapanlar ya da daha az şekerli tatlı sevenler tarafından tercih edilir. Evde hazırlanması biraz emek ister ancak sonuç son derece tatmin edicidir.
İyi açılmış hamur, kaliteli fındık ve doğru şerbet oranı sayesinde bu tatlı sofraların yıldızı olabilir. Her ne kadar sütlü Nuriye baklava şerbeti klasik tariflerden farklı olsa da, sonuç olarak yumuşak, lezzetli ve hafif bir tatlı elde edilir.
Afiyet olsun!
Daha fazla tatlı içerikler için tıkla!
