Laz böreği; yufka, tereyağı, muhallebi ve şerbet ile yapılan bir tatlı çeşididir. Türkiye’de Doğu Karadeniz bölgesinde ve özellikle Lazların yaşadığı Artvin, Rize ve Trabzon illerinde yapılır. Yunanistan’da ise “sütlü börek” anlamına gelen galaktobureko adıyla, yufka yerine irmik lapası kullanılarak yapılır.
Laz böreği, ince katmanları ve ceviz dolgusu ile ünlüdür. Yumuşak dokusu ve tatlı tadıyla Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tatlı, özel günlerde ve davetlerde sıkça tercih edilen bir lezzettir. Laz böreği nasıl yapılır onu öğreneceğiz. İşte laz böreği yapımı.
Laz Böreği Yapımı İçin Gerekli Malzemeler
Orijinal laz böreği tarifi için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
Hamur İçin:
- 2 su bardağı un
- 1/2 su bardağı ılık su
- 1/4 su bardağı sıvı yağ
- Bir tutam tuz
İç Harcı İçin:
- 5 su bardağı süt
- 2 adet yumurta sarısı
- 4 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday nişastası)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 adet limon kabuğu rendesi
Laz böreğinin şerbeti için:
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1,5 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Adım Adım Laz Böreği Yapımı
Laz böreği yapımı oldukça kolay ,şerbeti için su ve şekeri, şeker eriyene kadar karıştırın ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve kısık ateşte şerbet kıvamını alana kadar pişirin ve ocağın altını kapatıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Geniş bir karıştırma kabında un ve tuzu karıştırın.
- Azar azar ılık su ve sıvı yağı ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamurdan küçük parçalar koparıp üzerini nemli bir bezle örtün ve 30 dakika dinlendirin.
- Hamurun tezgaha yapışmaması için nişasta serpiştirin.
- Muhallebisi için; ayrı bir kasede 1 su bardağı süt, yumurta sarılarını alın ve karıştırın.
- Vanilin, nişasta, ve unu ekleyin.
- Son olarak limon kabuğu rendesini karıştırın.
- Güzelce çırpın.
- Geriye kalan 4 su bardağı sütü tencereye aktarın. Üzerine 1 su bardağı toz şekeri ekledikten sonra ocağın altı açıkken, şeker eriyene kadar karıştırın.
- Tencerede ısınan sütlü karışımdan bir kepçe süt alın ve kasede hazırladığımız yumurtalı karışımın içerisine azar azar ekleyerek ısılarını eşitleyin.Isıları eşitlenen karışımları birleştirelim. Kasedeki karışımı azar azar tencereye ekleyin ve sürekli olarak karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Piştikten sonra ocaktan alıp, ılımaya bırakın
- Tezgaha tekrar nişasta serpiştirin. Tüm bezeleri incecik olacak şekilde açın.Yağladığınız, fırına dayanıklı fırın kabının içerisine yufkayı yerleştirin.
- İlk yufkanın dışarıya doğru taşmasına izin verin.Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımı ile ilk yufka katını fırça yardımıyla yağlayın. 17 katın her katını yağlayarak fırın kabınıza dizin.Hazırladığınız muhallebi karışımını yufkaların üzerine dökün. İlk katın taşan yufkalarını içe doğru katlayın.
- Üzerine son yufka katını da ekledikten sonra son kez yağlayın ve dilimleyin.
- 170 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar 30 dakika pişirin. Fırından çıkardığınız laz böreğinin ilk sıcaklığı geçtikten sonra soğumuş olan şerbeti üzerine gezdirin.
Orijinal laz böreği tarifi hazır afiyet olsun! Laz böreği nasıl yapılır ,nelere dikkat edilir sizlerle paylaştık. Laz böreği tarifi ile evinizde kolayca yapabilir, sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.
