Meze, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve sofraların baş tacıdır. Hem sıcak hem de soğuk olarak sunulan, genellikle küçük tabaklarda servis edilen bu lezzetler, yemeklerin başlangıcında iştah açıcı olarak tercih edilir. Her biri kendine özgü tat ve aromalara sahip olan meze çeşitleri, sofralara renk katar ve misafirlere keyifli anlar yaşatır. İşte, en sevilen meze çeşitleri içerisinden bazıları ve onların eşsiz tarifleri…
Rus Salatası
Rus salatası, özellikle özel günlerin ve davet sofralarının vazgeçilmez mezelerinden biridir. Hem lezzeti hem de renkli görünümü ile dikkat çeken bu meze, patates, havuç, bezelye ve kornişon turşunun mayonez ve yoğurtla birleşmesiyle oluşur,her damak zevkine hitap eder. İşte rus salatası tarifi için malzemeler..
Malzemeleri:
– 2 adet patates
– 2 adet havuç
-1 su bardağı bezelye
-5-6 adet kornişon turşu
– 1 su bardağı mayonez
– 1/2 su bardağı yoğurt
– Tuz
Yapılışı:
1.Sebzeleri Hazırlayın: Patates ve havuçları soyun ve küp küp doğrayın. Aynı boyutlarda doğramaya özen gösterin ki haşlanırken eşit şekilde pişsinler.
2.Haşlama İşlemi: Doğradığınız patates ve havuçları bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte yumuşayana kadar haşlayın. Bu yaklaşık 10-15 dakika sürebilir. Patateslerin ve havuçların dağılmaması için kontrollü haşlayın. Bu işlemden hemen sonra bezelyeleri başka tencerede haşlayın. Taze bezelye kullanıyorsanız, yaklaşık 5-7 dakika kadar haşlamak yeterli olacaktır, konserve ise sadece ısıtmanız yeterlidir.
3.Sebzeleri Süzün: Haşlanmış patates, havuç ve bezelyeleri süzgece alın ve iyice süzün. Fazla suyun gitmesi için bir süre bekleyin. Bu, salatanızın sulanmamasını sağlar.
4.Turşuları Doğrayın: Kornişon turşuları ince ince doğrayın. Turşuların küçük parçalar halinde olması, salatanın her lokmasında eşit şekilde dağılımını sağlar.
5.Sebzeleri Karıştırın: Geniş bir karıştırma kabına haşlanmış ve süzülmüş patates, havuç ve bezelyeleri alın. Üzerine doğradığınız turşuları ekleyin. Tüm malzemeleri dikkatlice karıştırın.
6.Sosu Hazırlayın: Ayrı bir kapta mayonez, yoğurt ve tuzu karıştırarak sosu hazırlayın. Sosun kıvamı homojen olana kadar karıştırın. Yoğurdun miktarını damak zevkinize göre artırabilirsiniz, bu salatanın daha hafif olmasını sağlar.
7.Sosu Sebzelerle Buluşturun: Bu aşamada sos ile birlikte salatanızı dikkatlice karıştırarak sebzelerin ezilmemesine özen gösterin.
9.Dinlendirme ve Servis: Rus salatasını buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Bu, salatanın daha lezzetli olmasını sağlar. İsterseniz üzerini birkaç dilim turşu veya haşlanmış yumurta dilimleri ile süsleyebilirsiniz.
Özel günlerde ve davet sofranızı süsleyecek mezeniz rus salatası hazır, afiyet olsun!
Mini İçli Köfte
Mini içli köfte, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir ve özellikle özel günlerde, davetlerde ve iftar sofralarında sıklıkla tercih edilir. Küçük boyutlarıyla hem şık bir sunum sağlar hem de pratik bir atıştırmalık olarak öne çıkar. İşte mini içli köfte tarifi için gerekli malzemeler..
Malzemeler:
Dış Harcı İçin:
-2 su bardağı ince bulgur
-1 su bardağı irmik
-1 adet yumurta
-2 yemek kaşığı un
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 çay kaşığı karabiber
-1 çay kaşığı kimyon
-1 çay kaşığı kırmızı biber
İç Harcı İçin:
-250 gram kıyma
-2 adet soğan
-2 yemek kaşığı sıvı yağ
-1 çay bardağı ceviz içi
-1 çay kaşığı tuz
-1 çay kaşığı karabiber
-1 çay kaşığı kırmızı biber
Yapılışı:
1.Bulgur ve İrmik Karışımı: İnce bulguru ve irmiği geniş bir kaba alın. Üzerine bulgur ve irmiği tamamen ıslatacak kadar sıcak su dökün. Karışımı güzelce karıştırın ve üzerini kapatarak yaklaşık 15-20 dakika şişmeye bırakın. Bu süre içinde bulgur ve irmik suyu çekerek yumuşayacaktır.
2.İç Harcın Hazırlanması: Soğanları ince ince doğrayın ve sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Kıyma tamamen piştikten sonra tuz, karabiber, kırmızı biber ve ince doğranmış ceviz içini ekleyin. Baharatların iyice karıştırın. Hazırladığınız iç harcı soğumaya bırakın.
3.Dış Harcın Yoğurulması: Şişen bulgur ve irmik karışımına yumurta, un, tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı biber ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak yoğurmaya başlayın. Hamur, ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğrulmalıdır. Gerekirse biraz su ekleyerek hamurun kıvamını ayarlayabilirsiniz.
4.Köftelerin Şekillendirilmesi: Yoğurduğunuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir parçayı avucunuzun içinde yuvarlayarak top şekline getirin. Başparmağınızı kullanarak topun ortasında bir çukur açın ve kenarlarını ince olacak şekilde genişletin. Açtığınız çukurun içine hazırladığınız kıymalı iç harçtan bir miktar koyun. Harcı yerleştirdikten sonra köfteyi dikkatlice kapatın ve tekrar yuvarlayarak düzgün bir şekil verin.
5.Köftelerin Kızartılması: Hazırladığınız içli köfteleri kızartmak için derin bir tencerede bolca sıvı yağı kızdırın. Yağın kızgın olduğundan emin olduktan sonra köfteleri dikkatlice yağa bırakın. Köfteleri, altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
6.Servis: Yanında limon dilimleri ve taze yeşilliklerle birlikte sunarak lezzetini artırabilirsiniz. İster ana yemek olarak ister ara sıcak olarak sofralarınızı şenlendirecek bu nefis köfteleri afiyetle yiyebilirsiniz.
Hem doyurucu hem de göz alıcı bu lezzet, her sofraya ayrı bir zarafet katmaktadır.Mini içli köfte hazır, afiyet olsun !
Sigara Böreği
Sigara böreği, Türk mutfağının en sevilen ve pratik mezelerinden biridir. Çıtır dış katmanı ve yumuşacık peynirli iç harcıyla her damak zevkine hitap eden bu börek, çay saatlerinde ve yemek davetlerinde sıkça tercih edilir. İşte sigara böreği tarifi için gerekli malzemeler..
Malzemeler:
-3 adet yufka
-250 gram beyaz peynir
-1/2 demet maydanoz
-1 çay bardağı süt
-1/2 çay bardağı sıvı yağ
-Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı:
1.İç Harcın Hazırlanması: Beyaz peyniri bir kaba ufalayın. İnce ince kıyılmış maydanozu peynirin üzerine ekleyin ve iyice karıştırın. Bu karışım böreklerin iç harcını oluşturacak.
2.Yufkaların Hazırlanması: Yufkaları tezgaha serin ve her bir yufkayı 8 eşit üçgen parçaya bölün. Bunun için yufkayı önce dörde, sonra her bir parçayı ikiye bölerek toplamda 8 üçgen elde edebilirsiniz.
3.Böreklerin Sarılması: Her bir üçgen yufkanın geniş kısmına hazırladığınız peynirli harçtan bir tatlı kaşığı kadar koyun. Harcı koyduğunuz kısmı biraz bastırarak düzeltin. Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayarak sıkıca sarın. Böylece harcın pişirme sırasında dışarı çıkmasını engellemiş olursunuz. Yufkayı sigara böreği şekline getirene kadar rulo şeklinde sarmaya devam edin.
4.Böreklerin Sıvı Karışıma Batırılması: Bir kapta süt ve sıvı yağı karıştırın. Sardığınız börekleri bu karışıma batırarak her tarafının iyice ıslanmasını sağlayın. Bu işlem, böreklerin daha çıtır ve lezzetli olmasını sağlar.
5.Böreklerin Kızartılması: Derin bir tencereye veya kızartma tavasına bolca sıvı yağ koyun ve iyice kızdırın. Yağın kızgın olduğundan emin olduktan sonra börekleri dikkatlice yağa bırakın. Börekleri altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Kızartma işlemi sırasında börekleri sürekli çevirerek her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlayın.
6.Yağının Çekilmesi: Kızaran börekleri kağıt havlu serili bir tabağa alın. Kağıt havlu, böreklerin fazla yağını çekecek ve böreklerin daha hafif olmasını sağlayacaktır.
7.Servis: Sigara böreklerini sıcak olarak servis edin. Yanında domates, salatalık dilimleri veya taze yeşilliklerle birlikte sunarak lezzetini artırabilirsiniz
Hem çay saatlerinde hem de kahvaltılarda keyifle tüketebileceğiniz bu nefis börekler, herkesin beğenisini kazanacak. Afiyet olsun!
Sonuç olarak, en sevilen meze çeşitleri, sofralara lezzet ve renk katarken, misafirlerinizin damaklarında unutulmaz tatlar bırakır. İster bir akşam yemeğinde, ister bir davet sofranızda, bu mezeler her zaman beğeniyle karşılanır ve keyifle tüketilir. Meze kültürü, paylaşılan anları daha da özel kılar ve Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. Siz hazırlayamam diyorsanız endişelenmeyin Liva Shop her zaman yanınızda!